USTARITZ (en Basque UZTARITZE, probable évolution de « urt + aritz » Chêne(s) de la plaine où « urt » est le lointain cousin de l'actuel « ordoki » plaine). Ustaritz est l'ancien siège du Biltzar du Labourd, assemblée qui réunissait tous les ans les représentants des municipalités (« auz-apeza » abbé des voisins). Environ 4.500 habitants (Ustaritzar). Très riche de son histoire et d'édifices anciens (immobilier labourdin typique, châteaux, églises, chapelles...), Ustaritz est un des plus importants centres de la culture basque. Sites superbes (bords de Nive, bois communal, tables d'orientation...)
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